大豆,小豆,煮た,出,泡,苦味,渋み,えぐみの成分
大豆サポニンを美容とエステ
大豆や小豆を煮たときに出る泡に含まれる苦味や渋み、えぐみの成分。サポニンの語源は石けん（シャボン）と同じ「泡立つ」で、水、油の両方に溶ける性質をもつ。過酸化脂質を体外に排出し、中性脂肪の生成を抑える作用があり、動脈硬化や肝臓障害、肥満の予防などに効果がある。豆乳、高野豆腐、湯葉などに多く含まれる。
... 詳しそうです(笑) *****大豆サポニン(だいずさぽにん)とは(↑ので検索できなかった方の為に・・・) 大豆に含まれる配糖体の1種で活性成分の1つです。 大豆サポニンは、大豆の苦味、収斂味などの大豆食品の風味に影響を及ぼす成分となっています。 ...